【ササニシキ】 かつてコシヒカリと並ぶ良食味のブランド米だった「ササニシキ」。その控えめな甘さと旨み、さっぱりしてやわらかくほぐれるような食感は、寿司ネタやおかず本来の味を引き立ててくれるので、プロの寿司職人に愛され続けています。根強い人気はあるものの、店頭では珍しい品種となりました。